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そば処浄楽は石川県羽咋市の五重塔「妙成寺」近くにある手打ち蕎麦屋です!

 四季折々の

食材を使い

「心づくし」のおもてなし



そば処「浄楽」がミシュランクラブに掲載されました!

そば処「浄楽」が ミシュランクラブに掲載されました!

 

 2016年 ミシュランクラブ特別版(富山・石川)

 

「浄楽」の蕎麦は、大野の在来種を殻ごと石臼で挽いて篩にかけ、殻をはずして行く作業の繰り返しです。その作業が美味しい蕎麦になると信じて黙々とやってきました。

とにかく、お客様の「美味しい~」の声に励まされてきました。

今回、ミシュランクラブに掲載させていただき、たくさんの方々が訪ねてこられてリピーターのお客様も増え感謝感謝の毎日です。

これからも日々精進してゆきますのでお付き合いくださいね…

そば処「浄楽」はや、5年!感謝!

浄楽の看板を出して9月でちょうど5年になります。
最初は、予約のみのコース料理で始めましたが皆様に支えられて今日の営業スタイルになりました。お昼は、11時半~3時まで(数に限りがあり売切れしまい)夜は、1組限定にて「心づくし」のコースでゆっくりしていただく。
蕎麦打ちをはじめてから20年を超えてしまいましたが…蕎麦への思いは変わりません。お客様と接する事で、気づかされることも多く感謝します。
営業の仕方が変わっても心を込めて、自分が挽いた蕎麦粉で蕎麦を打ち、料理を創る…事だと思っています。これから、いっそう精進してゆきたいと思います。

毎日、石臼で蕎麦の実を挽いています…(*^_^*)

石臼手挽き蕎麦 そば処浄楽
石臼手挽きにこだわる蕎麦屋

 

毎日、石臼で蕎麦の実を挽き

その粉で料理を作ります。

華やかさはなく、質素ですが

古来より滋養多き素材を活かした

一品逸品を目指しています。

そば処 浄楽